Snij de prei in fijne ringen en de tomaat in kleine stukjes. Neem een grote koekenpan en verwarm deze met 1 el olijfolie. Bak de groenten een 5-tal minuten aan.
Bereid de Lignavita Parmentier volgens de instructies op de verpakking, aslook de Lignavita puree. Meng de gebakken groenten onder de parmentier en verse tijm. Meng wat nootmuskaat en peper onder de puree.
Maak van de crostini paneermeel in de keukenrobot (of klop ze fijn in een plastic zakje).
Doe in de koeke