Tomaten, zo sappig en gezond!

Wist je dat tomaten geen groenten zijn, maar fruit? Maar in vergelijking met ander fruit zitten er minder suikers in een tomaat en hierdoor zijn ze écht een meerwaarde voor je gezondheid.

Tomaten zitten vol vitaminen en mineralen.

Vitaminen: A, B1, B3, B6, C, E en vitamine K in.

Mineralen: kalium, molybdeen, koper, magnesium en mangaan.

De tomaat beschermt tegen vrije radicalen die ontstaan als de zon te lang op de huid brandt. De stof lycopeen in de tomaat werkt als actieve antioxidant tegen vrije radicalen.

Volgens experts zou lypoceen het risico op kanker verkleinen. Bijkomend gaat je kans op een hartaandoening afnemen als je regelmatig tomaten eet. Onderzoek wijst zelf uit dat je spieren en bloedsuikerspiegel sneller zouden herstellen na het sporten. Tomaten zouden zelf efficiënter werken dan een sportdrank.

Lust je niet graag tomaat? Probeer eens verschillende manieren om ze klaar te maken. Probeer telkens 2 à 3 hapjes te nemen en doe dat elke week. Je zal merken dat je het telkens lekkerder vindt, iets léren eten kan je zeker en vast!

Hieronder lekkere tips om tomaten te eten op een koolhydraatarme manier, toegestaan in elke lignavita fase:

Gevulde tomaat

Ingrediënten:

• zakje Lignavita Parmentier
• 2 stevige vleestomaten
• peper en zout
• 1 eetlepel smeerkaas natuur Slankie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°. Maak het zakje Lignavita Parmentier gehakt klaar zoals aangegeven op de verpakking, voeg naar smaak wat zout en peper toe. Hol de stevige vleestomaten uit. “Vulling” van de tomaten fijn snijden en bij de parmentier bereiding voegen. De vleestomaten hiermee vullen. Verdeel wat smeerkaas over de twee tomaten. 20 minuutjes in de oven.

Chinese tomatensoep

(2 porties)

• 2 zakjes Lignavita groentesoep
• vetarm groentebouillonblokje
• ½ l passata gezeefde tomaten uit tetra
• verse groene kruiden
• sambal
• knoflookpoeder
• 2 tomaten in stukken gesneden
• sojascheuten

Giet 1 l water in een pan. Voeg hierbij het bouillonblokje, de gepureerde tomaten en de zakjes soep. Mix het geheel. Breng aan de kook en breng op smaak met de groene kruiden, sambal en knoflookpoeder. Voeg de in stukken gesneden tomaten toe. Breng eventueel op smaak met wat tagatesse zoetstof. Voor het opdienen wat taugé erover strooien

Tomatensoep met rucola

• 1 zakje tomatensoep
• 100 gram rucola sla
• 1 vleestomaat
• lookgranulaat
• 2 theelepels (ongezoete) sojasaus
• vers gemalen peper, zeezout.

Bereid het zakje tomatensoep zoals voorgeschreven. Verwijder het zachte gedeelte uit de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de rucola sla in stukken. Voeg de rucola, de tomaat en het lookgranulaat bij de warme soep. Laat het geheel nog even doorwarmen. Breng op smaak met sojasaus, zeezout en peper.

Gemarineerde tomatensalade

• 2 roma- of trostomaten
• koffielepeltje azijn
• knoflookpoeder
• koffielepeltje Italiaanse kruiden
• 1 eetlepel olijfolie
• een paar blaadjes verse basilicum, klein gesneden

Was de tomaten en snij in dunne partjes. Verwarm de azijn in een pannetje en pers de knoflook erboven uit. Haal de pan van het vuur en roer de kruiden erdoor. Klop de olie erdoor met een garde en schenk de warme dressing over de tomaten. Laat 1 uur bij kamertemperatuur rusten. Knip voor het serveren de basilicum fijn en schep door de tomatensalade.

Bronnen: https://mens-en-gezondheid.inf...